Сначала приглушенный свет, затем полная темнота. Они сделали это по собственному желанию, но, когда на глаза ложатся черные повязки, все ощущают легкий дискомфорт – гости чувствуют себя не в своей тарелке. Правда, совсем недолго. Живая музыка успокаивает: космические звуки ханга и кельтской арфы создают гипнотический фон, в котором кожей чувствуешь – сейчас что-то будет!

Для этого ужина Илья Благовещенский придумал сет-путешествие из 7 блюд (в обычном меню вы их не найдете). Не будем раскрывать их содержание, скажем одно – каждое из них многослойное переживание и вселенная ощущений. И дело не в парадоксальных смешениях ингредиентов или необычной подаче. В темноте даже привычный десерт становится загадкой.

Еда – это то, что мы сначала видим. Стоит отключить зрение, и в игру вступает воображение, острее становятся обоняние и осязание, но дирижером в сенсорном оркестре становится вкус. А вкус – ощущение мультимодальное, говорят физиологи. Оно складывается, когда мозга достигают сигналы от химических избирательных вкусовых, тепловых и обонятельных рецепторов, а еще данные от механических датчиков зубов и жевательных мускулов. Информация обрабатывается за миллисекунды, и мы понимаем, что у нас на языке – сладкое, солёное, кислое, горькое или умами. Этот базовый вкус ученые открыли не так давно и дали ему название от японского слова «умаи» — вкусный, приятный.

Вкусно ли было тем, кто решился на это гастрономическое приключение Определенно!

Расходится не торопились. Вечер завершился китайской чайной церемонией и неформальным общением. Среди гостей были звезды сериалов – Борис Дергачев и Екатерина Молоховская.

Тем, кто придумал и осуществил задуманное, было еще и приятно. Первый иммерсивный ужин в Sapiens - благотворительный проект команды ресторана и БФ «Чистые души».

Пожертвования, собранные участниками, а это 120 тысяч рублей, были направлены на закупку глюкометров, тонометров и медикаментов для пожилых людей.